Espaguetis a la Chingada

(con picadillo de frutos secos)

“La chingada” era una vecina del tío José (mi tío abuelo y padrino, que emigró a Nueva Jersey a mediados del siglo pasado), a la que él llamaba así porque, al parecer, hacía bastante ruido por las noches y le molestaba.  El tío José a veces se levantaba y se hacía unos espaguetis rápidos.

ingredientes

      • espaguetis
      • almendras
      • anacardos
      • avellanas
      • nueces
      • aceite de oliva picante
      • queso rallado

 

preparación

Lo primero, lavarse las manos.

Lo mejor es tener el picadillo de frutos secos preparado de antemano. Del siguiente modo:

Poner en la trituradora/procesadora unos 100 o 200 gramos de almendras, la mitad de anacardos y unas cuantas avellanas. Triturar medianamente en la velocidad más baja del aparato. Añadir a continuación otros 100 o 200 gramos de nueces, obviamente y al igual que las avellanas descascarilladas, y triturar de nuevo a velocidad baja hasta obtener un picadillo fino sin que llegue a ser polvo. Hecho esto, pasar a un recipiente hermético y guardar, ya saben, en lugar fresco y seco.

En su momento hervir los espaguetis de la manera habitual, con su agua hirviendo, su sal, su dente y todo eso.

Escurridos, pasarlos a sus platos.

Regar con un chorro de aceite de oliva picante cada plato, añadir una cucharada (o dos) del picadillo y mezclar.

Espolvorear de queso rallado.

Y no hay más. A zampar.


Marmitón Miranda

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