Puré de calabaza y calabacín

Puré de verduras sin sofrito

Ingredientes

  • una calabaza tipo violín
  • un calabacín
  • un puerro pequeño
  • una ramita de apio blanco
  • entre un vaso y medio y dos vasos de agua, 300/400 mililitros
  • un chorro de aceite de oliva virgen del bueno

Preparación

Lo primero, lavarse las manos.

Cortar la calabaza por la mitad a lo ancho y luego a lo largo, quitarle la piel y las semillas y trocearla bastamente. O bien, una vez cortada, cocerla entre unos cinco y diez minutos para que la carne se separe más fácilmente de la piel, y trocearla después, En cualquier caso echarla troceada en la olla rápida.

Lavar el calabacín, quitarle ambos extremos, trocear, y a la olla.

Quitarle la raíz al puerro y todo lo verde y la capa externa, trocear, y a la olla.

Elegir una rama blanca de apio, no muy grande, lavarla, cortarla finamente, como si fuera salchichón, para que luego no queden hilillos al pasar por la batidora, y a la olla.

Añadir el agua y un buen chorro de aceite. Cerrar la olla y cocer durante 5 minutos en la posición 1.

No es necesario que lleve mucha agua pues las verduras sueltan la suya. Imprescindible el buen chorro de aceite de oliva virgen.

Abrir la olla, comprobar con una espátula de madera que todo está bien cocido, deshaciendo los trozos más grandes, y pasar a un recipiente adecuado para la batidora de mano.

Ir triturando en la posición más lenta de la batidora hasta alcanzar la textura deseada. En caso de querer que quede más fino, como una crema, darle unos segundos más a la máxima velocidad.

Y listo para servir.

Quedará un puré de color naranja oscuro, debido a la piel del calabacín. Si lo queremos más naranja, quitarle la piel al calabacín, pero realmente no es necesario.

Para un puré de verduras verde, que te quiero verde, substituir la calabaza por una o dos zanahorias y unos manojos de espinacas bien lavadas y añadirlas, troceadas que no picadas, cuando el agua comience a hervir. Añadir también unas ramas de perejil.


Marmitón Miranda

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